* Elija su idioma para ver el proceso de producción / Choose your language to see the production process
Home arrow Recetas arrow PIMIENTOS del PIQUILLO RELLENOS de MARISCO y WAKAME Cannori.
PIMIENTOS del PIQUILLO RELLENOS de MARISCO y WAKAME Cannori.

 

Autor: I.E.S. de Hostelería “Carlos Oroza”.

Ingredientes (4 personas) :

300 g Mejillones
300 g Langostinos
200 g Berberechos
300 g Almejas
12 Ud. Cigalas
300 g Gambas
200 g Rape
12 Ud.
Pimiento piquillo
1 Tarro Wakame Cannori al natural.
½ litro Crema de marisco elaborada con las cáscaras
½ litro Bechamel a 60 g
2 Ud. Vieiras

Elaboración:

Saltear el marisco pelado en aceite de oliva con un poco de ajo y cebolla.

Espolvorear con un poco de harina y flambear con brandy.

Incorporar un poco de bechamel y el Wakame Cannori, dejar reducir para que espese un poco.

Rellenar los pimientos con el salteado y hornear durante 10 minutos a 180ºC.

Montar en fuente o plato, sobre la crema de marisco, napar con la bechamel y decorar con rodajas de vieira fritas o plancha y Wakame Cannori , de forma armónica.