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PECHUGA de PAVO RELLENA con FOIE y WAKAME Cannori.

 

Autor: I.E.S. de Hostelería “Carlos Oroza”

Ingredientes (6 personas) :

600 g Patatas.
30 Ud. Tomate cherry.
300 g Foie de pato.
1 lata Trufa.
300 g Setas.
300 g Champiñones.
300 g Judías.
300 g Zanahoria.
1 Tarro Wakame Cannori
6 Ud Pechuga de pavo filetes
- Salsa de Soja.

Nota: Se puede emplear pechuga de pollo.

Elaboración:

Realizar patatas avellanas con la cuchara francesa y freír.

Relleno:

Asar los tomates cherry.

Pasar el foie por la plancha y colocarle un trozo de trufa encima.

Cocer las verduras al dente,

Wakame Cannori .

Filetear las pechugas de pavo e incorporar el relleno. Hacer una especie de rollo y pasarlas por la plancha, previamente untadas con salsa de soja.

Cortar la pechuga rellena para emplatar.

Pasar una seta entera por la plancha, añadir las patatas y demás decoración.