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PAELLA de MARISCOS con WAKAME Cannori

 

Autor: I.E.S. de Hostelería “Carlos Oroza”

Ingredientes (6 personas) :

600 g Arroz
12 Ud Mejillones
6 Ud Langostinos
36 Ud Berberechos
24 Ud Almejas
6 Ud Cigalas
240 g Carne
3 Ud
Calamar
36 Ud Gambas
120 g Guisantes
60 g Pimiento
- Aceite de Oliva
½ Tarro Wakame Cannori al natural.
Menos de la mitad de arroz Salsa Marinera
Misma cantidad que de arroz Fondo blanco
Misma cantidad que de arroz Fumet

Elaboración:

Calentar en una paellera un poco de aceite con el pimiento picado y la carne salpimentada.

Una vez dorados añadir el arroz, revolver e incorporar la salsa marinera.

Mezclar bien y se incorporar el fondo blanco y el fumet.

Finalmente poner todo el marisco colocado, dejar que levante un poco el hervor y añadir el Wakame Cannori , cocer 5 minutos, añadir los guisantes por encima e introducir en el horno sobre 15 min. (Se puede hacer también cocción lenta de 15 minutos en fogón)