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ENSALADA TIBIA de VIEIRAS y WAKAME Cannori

 

Autor: I.E.S. de Hostelería Carlos Oroza

Ingredientes (por plato) :

100 g Lechugas varias
20 g Achicoria
10 g Escarola
1 uni. Cebollino
20 g Brotes de soja fresco
30 g Wakame Cannori
2 uni. Vieiras frescas
- Reducción de módena
- Salsa de perejil

Elaboración:

Montar una miniensalada con las verduras y el Wakame Cannori .

Hacer las vieiras a la pancha, cortarlas en rodajas.

Decorar con la reducción de módena y salsa de perejil.