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CARPACCIO de LUBINA con SALMÓN AHUMADO y WAKAME Cannori

 

Autor: I.E.S. de Hostelería “Carlos Oroza”

Ingredientes (4 personas) :

4 Miniensaladas variadas, con Wakame Cannori
150 g Lomo de lubina fresco (Congelado 24 horas -20ºc)
150 g Lomo de salmón ahumado
  Eneldo fresco
4 dl Aceite
  Sal
 
Zumo de limón
20 g Wakame Cannori al natural

Elaboración:

Colocar la miniensaladas en el centro de forma armoniosa.

Colocar los pescados cortados finamente a su alrededor.

5 minutos antes del servicio, espolvorear con eneldo fresco, aliñar con zumo de limón, sal y aceite.