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ENSALADA de BACALAO y WAKAME Cannori

 

Ingredientes (para 2 personas):


150 g Bacalao desalado Image
½ Tarro
Wakame Cannori.
 30 g Pimientos del piquillo rojos..
30 g  Pimientos del piquillo verdes
30 g  Patatas
100 ml    Aceite de oliva
30 ml  
 Vinagre de jerez
400 ml   Vinagreta. (Cebolla, pimiento morrón, pimiento verde, huevo duro, perejil, ajo, aceite, vinagre)

Decoración:

3    Zanahorias.
3    Espárragos trigueros.
100 g    Lechugas variadas.
6    Tomates cherry.
Un poquito    Wakame Cannori

Elaboración:

Lavar las patatas y cocerlas, dejarlas enfriar y sacarles la piel. Cortarlas en rodajas finas.
Cortar las dos clases de pimientos en juliana fina.
Cocer los lomos del bacalao en el cocedero con aceite y miel durante unos 4 minutos. Sacarlo y romperlo en escamas.
Pelar las zanahorias y limpiar los espárragos. Cortar las zanahorias en cuatro a lo largo. Cortar los espárragos a la mitad. Marcar todo en la plancha
Emplatar en frío: en un aro redondo, colocar dentro unas rodajas de patata cocida e ir montando todo en capas finas primero el bacalao, luego el wakame y por último los pimientos, repetir esta operación tantas veces como el aro lo permita. Echar vinagreta.
Decorar con los espárragos, la zanahoria y una mini ensalada.